В соответствии с ФГОС по профессии 19.01.17 Повар, кондитер и специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело реализация ОПОП требует обязательного наличия учебного кулинарного цеха. Учебный кулинарный цех расположен в учебном корпусе № 2 по адресу пр. Мира, 40. В цехе студенты получают навыки приготовления блюд из мяса, птицы, рыбы, овощей, грибов, творога и других продуктов.
Для проведения вводного и заключительного инструктажей имеется учебный класс, который оснащён партами, стульями, компьютером и телевизором.(фото)
В кулинарном цехе предусмотрены отделения для обработки сырья, приготовления горячих блюд, приготовления холодных блюд, моечная посуды и инвентаря, кладовая.
В кулинарном цехе имеется оборудование и инвентарь:
Учебный кулинарный цех позволяет студентам осваивать программу учебной практики в полном объеме, приготавливая широкий ассортимент кулинарной продукции, которая определена программой учебной практики.
С помощью современного оборудования студенты осваивают профессиональные компетенции, начиная с момента обработки сырья и приготовления полуфабрикатов, и заканчивая подачей готовых блюд. Оборудование цеха расположено оптимально, что обеспечивает последовательность технологического процесса, позволяет отделить участки обработки сырья от участков приготовления полуфабрикатов, и одновременно максимально сократить количество времени на передачу полуфабрикатов с одного рабочего места на другое, создать условия для максимально удобной работы.
Электроплита | |
Пароконвектомат | |
Индукционная печь | |
Электромясорубка | |
Картофелечистка | |
Фритюрница | |
Электронные весы | |
Производственные столы | |
Набор для карвинга | |
Стеллаж для сушки посуды | |
Мойки | |
Учебный класс |