В соответствии с ФГОС по профессии 19.01.17 Повар, кондитер и специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело реализация ОПОП требует обязательного наличия учебного кондитерского цеха.

Кондитерский цех расположен в здании учебного корпуса № 2 по адресу пр. Мира, 40. Назначение кондитерского цеха — отработка студентами навыков по приготовлению разнообразных мучных кондитерских изделий. В кондитерском цехе предусмотрены отделения для обработки сырья, для приготовления всех видов теста, моечная столовой и кухонной посуды и инвентаря, кладовая, холодильная камера.

Для проведения вводного и заключительного инструктажей имеется учебный класс, в котором находятся парты и стулья для студентов, компьютер, телевизор.

Материально-техническое оснащение кондитерского цеха представлено механическим и ручным оборудованием, позволяющим реализовывать программу учебной практики в соответствии ФГОС.

Оборудование и инвентарь:

• Электрические плиты
• Пекарские шкафы
• Расстоечный шкаф
• Тестораскаточная машина
• Тестовзбивальная машина
• Электронные весы
• Миксер настольный
• Миксер планетарный
• Стеллажи для столовой и кухонной посуды, инвентаря
• Стеллаж для сушки посуды
• Набор наконечников для кондитерских мешков

Рациональный подбор оборудования для кондитерского цеха позволяет студентам формировать профессиональные компетенции по приготовлению достаточно широкого ассортимент кондитерских изделий и изделий из теста. Выбор кондитерского оборудования велик, он зависит от того, какую продукцию предстоит выпекать.

Также к кондитерскому оборудованию относятся и инструменты, используемые для ручной работы: формы для выпечки, кондитерские мешки, посуда и другие, которыми цех обеспечен в полном объёме.

	Кондитерский цех
	Электропечи
	Жарочно-пекарские шкафы
	Планетарный миксер
	Тестомесильная машина
	Тестораскаточная машина
	Расстоечный шкаф
	Набор насадок для кондитерских мешков
	Стеллажи для посуды и инвентаря