Чем отличается французский круассан от рогалика? Именно этим вопросом интересовались студенты 313 группы, обучающиеся по профессии «Повар, кондитер» на уроке- проекте производственного обучения. Тема урока: «Приготовление круассанов».
Тамлион Александра подготовила материал об истории появления этой чудо выпечки. «Сroissant» - они пришли к нам из Франции, это своеобразный кондитерский символ страны. Студенты сравнили технологию приготовления дрожжевого слоёного теста с технологией приготовления теста для круассанов.
«Люблю! Такие вкусные! Хрустят!»
«А Вы не пробовали… тесто месить сами?»
Почти каждый более или менее продвинутый кулинар мечтает произвести их на свет. Но не каждый до них добирается. Процесс довольно долгий, но удовольствие также длится долго!
Мы замешивали тесто за день до приготовления, а слоили, формовали, выпекали 23 ноября. И вот они - золотые, румяные! Всю работу студенты выполняли под французскую музыку и с девизом «Всё будет здорово!», ведь известно, что даже настроение влияет на качество дрожжевого теста.
Самая красивая форма круассана получилась у Голодяевой Ольги. Самая лучшая слоистость у Сиротинской Анастасии, Сафронова Игоря, Новосёлова Егора. Высокую организацию рабочего места показали Плаунова Юлия, Лопухова Анна, Тамлион Александра. На уроке все очень старались и получили заслуженные «пятёрки» по органолептическим показателям качества изделий.
Историю с круассанами мы не закончили. В качестве домашнего задания ребята рассчитают стоимость изделий и составят технологическую карту приготовления этого кондитерского изделия.
Урок - проект производственного обучения подготовили и провели мастера производственного обучения Байрачная Татьяна Владимировна и Овчинова Марина Васильевна.
